Chất xơ đóng vai trò quan trọng đối với nhiều lợi ích sức khỏe, cả trong và ngoài hệ tiêu hóa. Chanh dây là một nguồn chất xơ đáng kể so với kích thước nhỏ bé của loại quả này. Một quả chanh dây chứa khoảng 2 g chất xơ, trong khi một cốc chanh dây cung cấp khoảng 25 g chất xơ.
Phần thịt chanh dây chứa chất xơ hòa tan, còn hạt chứa chất xơ không hòa tan.
Chất xơ đóng vai trò quan trọng trong việc phòng ngừa táo bón bằng cách giúp phân mềm hơn. Bổ sung đủ chất xơ cũng có thể hỗ trợ người bị tiêu chảy bằng cách làm tăng độ đặc và khối lượng phân.
Ngoài ra, chất xơ còn mang lại nhiều lợi ích khác như:
Chất xơ trong chanh dây cũng hoạt động như một prebiotic. Chất xơ prebiotic trở thành nguồn thức ăn cho vi khuẩn và các sinh vật khác sống trong đường ruột, tạo nên hệ vi sinh đường ruột.
Một hệ vi sinh khỏe mạnh được duy trì nhờ chế độ ăn đa dạng, giàu chất xơ và các thực phẩm chứa probiotic.
Khi được cung cấp đầy đủ dinh dưỡng và có sự đa dạng về vi sinh vật, hệ vi sinh đường ruột có thể:
FODMAP là nhóm carbohydrate có khả năng lên men, bao gồm oligosaccharide, disaccharide, monosaccharide và polyol, vốn xuất hiện tự nhiên trong nhiều loại thực phẩm.
Ở một số người, thực phẩm chứa FODMAP có thể kích hoạt các triệu chứng đường tiêu hóa.
Những người nhạy cảm với FODMAP có thể gặp: Đau bụng; Đầy hơi; Táo bón; Tiêu chảy; Chướng bụng, nhiều khí.
Chế độ ăn ít FODMAP đôi khi được khuyến nghị cho người mắc hội chứng ruột kích thích (IBS). Trong chế độ ăn này, các thực phẩm chứa FODMAP được loại bỏ trong một khoảng thời gian, sau đó được đưa trở lại từ từ. Do đó một khẩu phần gồm hai quả chanh dây thuộc nhóm thực phẩm ít FODMAP.
Chanh dây chứa nhiều chất xơ so với kích thước, nhờ đó không khiến đường huyết tăng đột biến. Chỉ số đường huyết (GI) là thang điểm từ 0-100, phản ánh tốc độ một loại thực phẩm làm tăng đường huyết. Chanh dây có GI khoảng 30, thuộc nhóm thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp.
Tải lượng đường huyết (GL) tính đến cả chỉ số đường huyết và khẩu phần ăn. Một quả chanh dây có GL khoảng 4, cũng thuộc mức thấp.
Hàm lượng chất xơ cao trong chanh dây giúp làm chậm quá trình tiêu hóa lượng đường và carbohydrate có trong loại quả này.
Chanh dây cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất, trong đó có chất chống oxy hóa, canxi, folate, sắt, magie, kali, vitamin A và vitamin C. Loại quả này cũng chứa cả chất xơ hòa tan và không hòa tan.
Chất chống oxy hóa có lợi cho sức khỏe tổng thể nhờ khả năng chống lại các gốc tự do. Đây là những hợp chất được cơ thể tạo ra một cách tự nhiên và có thể gây tổn thương DNA. Chất chống oxy hóa giúp ổn định các gốc tự do, qua đó ngăn chặn quá trình tổn thương này.
Vitamin C đóng vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ hệ miễn dịch. Việc ăn các thực phẩm giàu vitamin C giúp cơ thể tăng khả năng chống lại các loại vi khuẩn, virus gây bệnh và nhiễm trùng. Vitamin C cũng tham gia vào quá trình giúp cơ thể giảm viêm.
Phần thịt và hạt của chanh dây đều có thể ăn được. Khi ăn, nên rửa sạch vỏ bên ngoài, bổ đôi quả, dùng thìa lấy phần thịt và hạt, sau đó bỏ vỏ.
Có thể ăn chanh dây trực tiếp hoặc thêm một lượng nhỏ chất tạo ngọt như đường hay mật ong để giảm vị chua. Phần thịt và hạt chanh dây cũng có thể dùng với sữa chua, yến mạch hoặc món tráng miệng. Ngoài ra, chanh dây có thể được trộn cùng các loại trái cây khác để làm salad hoặc xay thành sinh tố.
VOV.VN - Nước chanh giàu vitamin C và chất chống oxy hóa, nhưng uống không đúng thời điểm có thể gây kích ứng, ảnh hưởng đến dạ dày. Vì vậy, sử dụng đúng cách sẽ giúp phát huy lợi ích và bảo vệ hệ tiêu hóa.
Bình luận
Bình luận của bạn sẽ được xét duyệt trước khi đăng
Đang tải bình luận...