VOV.VN - Bên cạnh bánh tráng, bánh tét, bánh phồng nếp là món ăn dân dã, mang đậm hương vị của vùng quê Nam Bộ. Hiện vẫn còn một số hộ dân ở thành phố Cần Thơ vẫn bền bĩ giữ lửa nghề truyền thống này.
Để làm ra chiếc bánh phồng nếp, đầu tiên phải đem nếp ngâm, vo sạch, nấu thành xôi, sau đó cho xôi vào cối để quết khi còn nóng.
Những người đàn ông khỏe mạnh thay nhau vung chày vồ quết xôi trong cối. Trong khi người phụ nữ cạnh bên phối hợp nhịp nhàng với người quết khéo léo đều tay trở xôi, đồng thời “vô nước” đậu nành, đậu phộng, đậu xanh.
Quết bánh phồng phải đều tay, mạnh và liên tục, không còn hột nếp để xôi tạo thành ổ bánh nhuyễn mịn, dẻo quánh.
Quá trình làm ra chiếc bánh này đòi hỏi sự khéo léo, tỉ mỉ và mất nhiều thời gian.
Sau đó, mọi người dùng ống tre tròn, nhẵn, đã được thoa dầu cán đều tay để tạo ra từng cái bánh phồng.
Để có chiếc bánh phồng tròn đều đòi hỏi sự kiên nhẫn và bàn tay khéo léo của người cán.
Sau khi cán, bánh phồng được đem phơi trên những chiếc chiếu mới.
Sau khi phơi ráo, bánh được nhúng vào nước đường loãng nấu sôi gọi là “tắm bánh” để tạo độ ngọt và bóng, sau đó tiếp tục phơi cho bánh khô hẳn.
Khi nướng bánh phồng, người nướng phải cầm hai vỉ nướng, trở qua trở lại thật đều tay thì bánh mới xốp, phồng và có màu vàng đẹp.
Cái bánh phồng lúc đầu chỉ bằng cái dĩa lớn, khi nướng phồng lên, lớn nhanh gấp đôi cái bánh ban đầu.
Giờ đây nhiều loại bánh mứt cao cấp có mặt ở các gia đình từ thành thị đến vùng quê trong ngày Tết. Trong khi đó, quá trình làm bánh phồng đòi hỏi sự khéo léo, tỉ mỉ và mất nhiều thời gian.
Chính vì vậy, phong tục quết bánh phồng dần mai một. Tuy nhiên vẫn còn một số hộ ở Cần Thơ vẫn duy trì việc quết bánh phồng khi xuân về, Tết đến.
Với những hộ dân này, mỗi chiếc bánh phồng không chỉ là sản phẩm mà còn là sự kết tinh của bao đời, từ bàn tay khéo léo, tình yêu nghề và mong muốn giữ gìn nét đẹp truyền thống.
Bình luận
Bình luận của bạn sẽ được xét duyệt trước khi đăng
Đang tải bình luận...